新京報(bào)訊（記者王萍）在以“踏春”“出游”為關(guān)鍵詞的清明假期，北京多家老字號(hào)餐飲企業(yè)的方便手拿食、時(shí)令小吃也成為消費(fèi)者首選。4月7日，新京報(bào)記者從北京華天所屬鼓樓馬凱餐廳、同和居、同春園、慶豐包子鋪、華天二友居肉餅店以及護(hù)國(guó)寺小吃紅蓮南路店、廣外南街店等了解到，清明假期期間，很多老字號(hào)餐廳都迎來客流高峰。與其他節(jié)假日不同，很多門店的外賣窗口排隊(duì)非?；鸨臉邱R凱餐廳的青團(tuán)日銷量將近500枚，慶豐包子鋪在清明節(jié)當(dāng)日的營(yíng)收比去年同期增長(zhǎng)近50%。
在鼓樓馬凱餐廳，清明假期的用餐高峰時(shí)段，排隊(duì)等位時(shí)間在1個(gè)小時(shí)以上。同時(shí)，外賣窗口銷售的醬貨、小菜、糖餅、青團(tuán)、燒餅、烤串等風(fēng)味美食多達(dá)數(shù)十種。鼓樓馬凱餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這樣的特色美食方便易拿，非常適合消費(fèi)者踏青攜帶，所以清明假期期間外賣窗口幾乎每天都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。其中，青團(tuán)也成為最受歡迎的單品。鼓樓馬凱餐廳首席面點(diǎn)師王文鳳介紹，今年鼓樓馬凱餐廳推出了紫薯、豆沙兩種經(jīng)典餡料，據(jù)統(tǒng)計(jì)，小長(zhǎng)假期間青團(tuán)的銷量日均可達(dá)近500枚。
此外，清明假期消費(fèi)者用餐主打“方便快捷”，慶豐包子鋪以及新川面館等品牌熱度頗高。尤其是臨近景區(qū)的北海店、三座橋店等，客流量、銷售額都迎來高峰。華天大數(shù)據(jù)平臺(tái)顯示，4月4日清明當(dāng)天，慶豐包子鋪營(yíng)收比去年同期增長(zhǎng)近50%。假期后兩天，北京氣溫走高，新川面館的麻醬料汁涼面銷售出現(xiàn)上漲，除了堂食，外賣打包的訂單也大幅增加。
新京報(bào)記者還注意到，清明假期期間，以香椿、春筍等春鮮為主要食材的菜品成為了消費(fèi)者餐桌上的熱門菜肴。鼓樓馬凱餐廳的春筍湘西臘肉，同和居什剎海店新上線的鮮菌燴豬肚、青椒魷魚、椒麻筆管魚、辣椒炒雞、木魚花土茄爆扇貝，同春園的腌篤鮮、江南一鍋鮮、薺菜春筍、薺菜燴鱸魚片、鮮鮑拌春筍等“咬春菜”在清明假期期間都是點(diǎn)單率頗高的熱門菜肴，受到消費(fèi)者歡迎。
編輯 鄭明珠
校對(duì) 劉軍
