端午假期恰逢兒童節(jié)，消費(fèi)市場活躍有序。北京市商務(wù)局發(fā)布的信息顯示，端午節(jié)期間，百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額41.8億元，同比增長1.6%。6月4日，新京報(bào)記者采訪多家電商平臺(tái)及北京商超了解到，各種口味的粽子以及艾草、菖蒲、香囊等節(jié)令商品暢銷的同時(shí)，消費(fèi)者對節(jié)令食品的偏好正從“獵奇”回歸“實(shí)在”，粽子消費(fèi)呈現(xiàn)出顯著的健康化趨勢，“低GI（低升糖指數(shù)）”成為選購重要參考因素。有越來越多的消費(fèi)者重視傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感，愿意為此買單。
創(chuàng)新低GI粽子走紅
粽子作為端午節(jié)的標(biāo)志性美食，在假日期間成為熱銷品。除了創(chuàng)新特色口味產(chǎn)品外，低GI粽子也受到消費(fèi)者歡迎。
叮咚買菜介紹，4月下旬平臺(tái)陸續(xù)上線各類粽子產(chǎn)品。從端午節(jié)前一周起，粽子銷售逐漸進(jìn)入爆發(fā)期，端午節(jié)當(dāng)天迎來消費(fèi)高峰。叮咚買菜今年上線了20多種不同口味的粽子產(chǎn)品。除了鮮肉粽、咸蛋黃粽、豆沙粽等傳統(tǒng)口味，同時(shí)還推出了手作楓涇大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黃米蜜棗粽、寧波堿水粽等地域特色口味，吸引不同偏好的消費(fèi)者。其中良芯匠人手作楓涇大五花肉粽主打正宗上海老味道，產(chǎn)品一經(jīng)推出，日銷近萬份。數(shù)據(jù)顯示，今年叮咚買菜粽子整體銷售趨勢良好，銷售額同比增長超20%。
唯品會(huì)數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)前一周，粽子銷量同比增長43%，從品牌上看，五芳齋、華美、廣州酒家等知名傳統(tǒng)品牌銷量居于前列，在口味上，粽子南咸北甜的口味仍然在延續(xù)，咸蛋黃鮮肉在南方尤為流行，而蜜棗豆沙甜粽則受到北方喜愛。
值得注意的是，近幾年，消費(fèi)者對節(jié)令食品的偏好正從“獵奇”回歸“實(shí)在”，以前大家更愿意嘗試沒見過、沒嘗過的，但如今消費(fèi)者更看重健康，“低GI”成為不少消費(fèi)者選購粽子時(shí)的參考因素。 叮咚買菜今年定制研發(fā)推出了低GI咸蛋黃肉粽、低GI鮑汁五花肉粽等新品。在原料選擇上，將大部分糯米替換為燕麥米等谷物，并加入紅小豆、蕓豆等豆類。在配料選擇上，使用的都是通過低GI認(rèn)證的晶煉黑糖以及低GI水蘇糖復(fù)合益生元粉。銷售數(shù)據(jù)顯示，低GI咸蛋黃肉粽最受歡迎，日銷量近千份。
盒馬方面介紹，端午期間上架十余款粽子商品，除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽，盒馬也在研發(fā)上“做減法”，推出低糖少油的八寶雜糧粽和菌菇粽。八寶雜糧粽原材料包括青稞、黃米、紅米等粗糧，菌菇粽則以羊肚菌、香菇、杏鮑菇和蟲草花4種菌菇作為內(nèi)餡。從事盒馬時(shí)令美食研發(fā)采購7年的筘子表示，盒馬有意識(shí)地改造食材、控制熱量，減少用戶的飲食負(fù)擔(dān)。
業(yè)內(nèi)專家表示，低GI粽子的走紅，是健康飲食潮流與傳統(tǒng)節(jié)日文化碰撞的結(jié)果。食品企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新與原料優(yōu)化，讓傳統(tǒng)粽子在保留風(fēng)味的同時(shí)，更契合現(xiàn)代人的健康需求。這一趨勢不僅局限于端午粽子，未來，月餅、元宵等傳統(tǒng)節(jié)日食品也將朝著健康化、營養(yǎng)化方向發(fā)展。
消費(fèi)者愿為儀式感買單
除了節(jié)令美食，周邊產(chǎn)品也在雙節(jié)期間熱銷，為節(jié)日增添儀式感。而越來越多的消費(fèi)者也愿為儀式感買單。
“插艾”是端午的節(jié)日習(xí)俗，在叮咚買菜、盒馬等生鮮電商平臺(tái)上，艾草、菖蒲、香囊等節(jié)令商品暢銷。盒馬今年推出了6款不同規(guī)格、樣式、寓意的艾草花束，既有小巧的龍舟型掛飾，也有以葫蘆做襯托，寓意“福祿安康”的艾草花束。盒馬鮮花采購履言介紹，近兩年年輕消費(fèi)者越來越重視傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感，非常關(guān)注這類商品的寓意。
雙節(jié)期間，商超門店通過各種與傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)的活動(dòng)吸引消費(fèi)者。據(jù)了解，永輝超市北京各門店針對端午節(jié)、兒童節(jié)推出了限定優(yōu)質(zhì)商品和活動(dòng)：門店的現(xiàn)蒸粽子包括蛋黃肉粽、鮮肉粽、豆沙粽、茉莉龍井茶粽、玫瑰紅茶粽等口味，此外還有多種禮盒滿足多樣需求。節(jié)日期間北京30多家永輝門店特別準(zhǔn)備了五彩繩，給孩子們送上美好祝福。北京市商務(wù)局6月2日發(fā)布的信息顯示，端午節(jié)期間，全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量2328.4萬人次，同比增長2.1%，其中夜間客流量1253.7萬人次，同比增長25.7%；實(shí)現(xiàn)消費(fèi)金額66.2億元，同比增長0.8%。
新京報(bào)記者 張潔
編輯 王琳
校對 楊許麗
